ロックな耳鼻科:小倉耳鼻咽喉科医院院長、小倉弘之が日々思うこと。

2016.04.10

飼育、訂正

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 昨日の記事に対し、妻からワタシに内容に若干不正確な部分がある、とのコメントがあった。

 

 

 

 

 

 

 ぬか床はキットで買ったものだが乳酸菌は買ったものではなく、

そこらへんにいる菌を使ってます、とのこと。

 

 

 

 

 

 

 つまり、もともとハチミツや玄米なんかにくっついてる乳酸菌で、

そこに豆乳などの乳成分を加えることによって、増殖し

豆乳を醗酵させるそうだ。

 

 

 

 

 

 

 その時に温度管理がムズカシイという。

 

 

 

 

 

 

 タッパーや広口瓶に保冷剤を張り付けているのはそのためらしい。

 

 

 

 

 

 

 ちなみに冗談で、「次は味噌でも作るの?」

 

 

 

 

 

 

 と訊いたら、マジで考えてるそうだ。

 

 

 

 

 

 

 うーん、妻は基本的に普段味噌汁のまないので、

ワタシのところに「試作品」、もとい「自信作」が回ってくるのかしら。

 

 

 

 

 

 これぞ「手前みそ」。

 

 

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