飼育、訂正
昨日の記事に対し、妻からワタシに内容に若干不正確な部分がある、とのコメントがあった。
ぬか床はキットで買ったものだが乳酸菌は買ったものではなく、
そこらへんにいる菌を使ってます、とのこと。
つまり、もともとハチミツや玄米なんかにくっついてる乳酸菌で、
そこに豆乳などの乳成分を加えることによって、増殖し
豆乳を醗酵させるそうだ。
その時に温度管理がムズカシイという。
タッパーや広口瓶に保冷剤を張り付けているのはそのためらしい。
ちなみに冗談で、「次は味噌でも作るの？」
と訊いたら、マジで考えてるそうだ。
うーん、妻は基本的に普段味噌汁のまないので、
ワタシのところに「試作品」、もとい「自信作」が回ってくるのかしら。
これぞ「手前みそ」。
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